پيراشكي مان جون(مامان جون از زبون اميرصدرا)

بسم الله

اين اولين پست آشپزي من تو سايت اميرصدرامه ،باز ميگم من آشپز نيستم كلاس آشپزي نرفتم ولي اون چيزايي كه خوشم مياد ميخوام اينجا بيارم تا اگه كسي خواست استفاده كنه.

پنج شنبه خونه مان جون ناهار دعوت بوديم زود بيدارشديم حاضر شديم رفتيم خونه مان جون ،همينكه رسيديم ديديم مان جون يه سفره اي انداخته داره يه كارايي ميكنه ، يه كارخوب چون ميدونه من عاشق غذاهاي سنتي هستم حالا شروع ميكنم به توضيح غذاي مان جون:

اين غذايي كه مان جون درس ميكنه اسمش به زبان ما كته هست نه همون كته برنجي كه اين يه نوع غذايي شبيه پيراشكي هستش كه با خمير وسبزي محلي كه ما بهش ميگيم شومين درس ميشه كه اوايل سال يعني فروردين ماه تو فضاهاي سبز ومعمولا بيرون شهر رشد ميكنه ويه مدت كوتاه ميمونه خيلي زود وسط سبزي يه خارايي پيدا ميشه كه ديگه قابل خوردن نميشه اين سبزي خودش مي رويد يعني تخم خاصي نداره البته تخم داره ولي كسي اونو نميكاره تا دربياد براهمين براي پيدا كردن اون بايد يا خونوادگي برين بيرون شهر و شروع به جمع كردن اون بكنين ويا از چند تا ماشين هاي محدود كه ميان بعضي محله ها خريداري كرد

ميشه اونو با اسفناج و پيازچه وتره جايگزين كرد من بعضي موقعها همين غذا رو با اونها درس ميكنم

بعد اينكه ريشه اين سبزي رو با يه چاقو بريدين وشستين بايد اون رو خورد كرد

وتوي قابلمه روي اجاق گذاشت من آب نميريزم وبا آب خودش ميپزم اگه ريختين بايدخيلي كم بريزين وقتي ابش تموم شد پياز خوردشده را بهش اضافه ميكنيم وكمي نمك ميزنيم وتفت ميديم وبه اين آسوني مواد داخل پيراشكي آماده شد.

وقتي ما رسيديم ماما هم خميرشو آماده كرده بود وهم مواد داخلش رو براهمين تواين مراحل من عكسي ندارم ولي فكر ميكنم مشكلي پيش نياد.خمير هم ميشه دوروش استفاده كرد يكي بدون مايه خمير يكي بامايه خمير حتي بعضيا از بيرون خمير نون لواشي ميگيرن كه ما توخونه درست كرديم با مايه خمير.اگه فرصتي پيش اومد يك بار روش درست كردن مايه خمير را هم حتما ميزارم .

مان جون يكي يكي خميرها رو باز كرد

بعد كه خمير باز شد كمي از مواد داخل را در يك طرف خمير ميريزيم

مقدار موادداخل خمير به شخص بستگي داره من مواد كم دوس دارم مان جون زياد

بعد خمير را به شكل پيراشكي درست ميكنيم

براي اينكه گوشه هاي پيراشكي هم مرتب بشه وهم خميرش كلفت نشه ميتونين به روش مان جون عمل كنين

يعني با يه پيشدستي يا بشقاب ازروخمير يه خط برين اين كار باعث ميشه هم دولايه خمير بهم بچسبه وهم اينكه خمير كلفت نشه.حالا كه خمير آماده شد در يك ماهي تابه كه روي اجاق داغ شده بدون ريختن روغن ميزاريم تا بپزد نيازي به گذاشتن درماهيتابه نيست

وقتي كه يك روي خمير پخت روي ديگر آن را سرخ ميكنيم و وقتي كه سرخ شد از روي اجاق برداشته وكمي كره زده وداغ داغ نوش جان ميكنيم

آخيييييييييييييش تموم شد

چقدر سخت بود اين اولين پست بود براهمين ايراداشو ناديده بگيرين ايشالا بپزين وخوشتون بياد

پي نوشت:

1-ميشه از خمير آماده استفاده كرد خمير لواش بهتره.

2- به جاي اين سبزي از تركيب اسفناج تره وپيازچه استفاده كرد.

3-از خمير پيتزا ميشه استفاده كرد.

4-بعضيا به سبزيش كره ميريزن ولي ما ترجيح ميديم كه روي خمير بزنيم بعد اينكه پخت.

5-بعضيا مواد داخل را خام اضافه ميكنن كه اونجور راحتتره ولي ما يعني من پخته دوس دارم.